Fluffiges Fladenbrot
Fluffiges Fladenbrot
Bist du auf der Suche nach einem Rezept für glutenfreies Fladenbrot, das genauso fluffig ist wie das in den türkischen Geschäften? Dann ist dieses genau das Richtige für dich! Genieße es mit hausgemachten Dips und Aufstrichen oder Salat!
Kochutensilien
- 1 Standmixer
- 1 verschließbare Plastikschüssel
- 1 Backpapier
- 1 Backgitter
- 1 Ölspray (optional)
- 1 Backofen
- 1 Abkühlgitter
Zutaten
Für die Hefemischung:
- 30 ml Wasser lauwarm
- 7 g Trockenhefe oder 3x so viel frische Hefe
- 1 EL Agavendicksaft oder andere Fruchtsüße
Für den Teig:
- 500 g glutenfreie Mehlmischung siehe Grundrezept
- 550 ml Wasser mit Kohlensäure
- 1 EL Salz
- 1 EL Agavendicksaft oder andere Fruchtsüße
- 4 EL Olivenöl mildes
Zum Bestreuen:
- 1 TL Sesam heller
- 1 TL Schwarzkümmelsamen ganze
Zubereitung
- Die 7 g Trockenhefe mit 30 ml Wasser und 1 EL Agavendicksaft in eine Tasse geben und umrühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis an der Oberfläche Bläschen entstehen und die Mischung leicht schäumt. Nicht zu lange stehen lassen.
- Hefemischung mit 500 g glutenfreie Mehlmischung, 550 ml Wasser, 1 EL Salz, 1 EL Agavendicksaft und 4 EL Olivenöl in einen Standmixer geben und in der Teigfunktion etwa 10 Minuten kneten lassen. Alternativ alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen verkneten. Der Teig ist sehr klebrig, weshalb die Hände vorher eingefettet werden sollten.
- Eine Schüssel mit Backpapier auslegen, mit etwas Grieß bestreuen oder mit Öl einfetten und den Teig auf das Backpapier legen. Den Deckel schließen.
- Hefeteig im Kühlschrank 1-2 Stunden gehen lassen, bis ein schöner runder Fladen entstanden ist und du ihn auf dem Backpapier aus der Schüssel heben kannst.
- Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig mitsamt dem Backpapier auf ein Backgitter setzen. Den Teig mit Öl bepinseln oder besprühen (falls ein Ölspray vorhanden ist) und mit 1 TL Sesam und 1 TL Schwarzkümmelsamen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher anpieksen. Wenn der Zahnstocher trocken herauskommt, ist das Brot fertig. Andernfalls noch ein bisschen länger backen.
- Kurz abkühlen lassen und noch lauwarm genießen.
