Cremiges Mung Dal mit Karotten
Dieses vegane Mung Dal mit Karotten ist super lecker, cremig und einfach zuzubereiten. Es wärmt an kalten Wintertagen, macht satt und ist gleichzeitig leicht verdaulich.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett und Messer
- 1 Gemüseraspel
- 1 Gemüseschäler
- 1 Kochtopf und Kochlöffel
Zutaten
- 2 Zwiebeln schneeweiße
- 20 g Ingwer frischer
- 600 g Karotten
- 2 EL Kokosöl natives
- 1 TL echter Kümmel gemahlen
- 2 TL Salz
- 4 TL ayurvedische Gewürzmischung siehe Grundrezept
- 320 g Mungobohnen geschält und halbiert
- 500 ml Kokosmilch cremig
- 500 ml Wasser
Zubereitung
- 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. 20 g Ingwer schälen und mit einer Gemüseraspel fein reiben. 600 g Karotten schälen und mit einer Gemüseraspel grob raspeln.
- 2 EL Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Ingwer, 1 TL echter Kümmel, 2 TL Salz und 4 TL ayurvedische Gewürzmischung darin andünsten.
- 320 g Mungobohnen unter fließendem Wasser waschen, bis das Ablaufwasser klar ist.
- Mungobohnen und geraspelte Karotten in den Topf zu den Zwiebeln und Gewürzen geben. 500 ml Kokosmilch und 500 ml Wasser dazugeben.
- Bei milder Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gericht eine sämige Konsistenz hat. Die Mungobohnen sollten jedoch nicht ganz zerfallen.
Notizen
Das Cremige Mung Dal schmeckt super zum Fenchel-Mango-Salat.
Nährwerte
Calories: 667kcalCarbohydrates: 75gProtein: 24gFat: 34gSaturated Fat: 29gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 1304mgPotassium: 1878mgFiber: 19gSugar: 15gVitamin A: 25173IUVitamin B1: 1mgVitamin B2: 0.3mgVitamin B3: 4mgVitamin B5: 2mgVitamin B6: 1mgVitamin C: 19mgVitamin E: 2mgVitamin K: 29µgCalcium: 208mgCopper: 1mgFolate: 559µgIron: 11mgManganese: 2mgMagnesium: 239mgPhosphorus: 488mgSelenium: 7µgZinc: 3mgCholine: 108mgNet Carbohydrates: 56g