Fenchel-Mango-Salat
Dieser exotische Mango-Fenchel-Salat ist erfrischend, aromatisch und passt hervorragend als Beilage zu allen asiatischen Gerichten.
Kochutensilien
- Schneidebrett und Messer
- Küchenmaschine (optional)
- Zitronenpresse
- Salatschüssel
Zutaten
- 2 Fenchelknollen
- 2 Mangos
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 2 EL Leinöl
- ½ TL Agavendicksaft oder andere Fruchtsüße
- 1 TL Salz
- ¼ TL echter Kümmel gemahlen
- 1 TL Sumach
- 1 EL Granatapfelkerne süße, optional als Topping
Zubereitung
- Fenchelgrün entfernen und in feine Scheiben schneiden.
- 2 Fenchelknollen mit einer Küchenmaschine in feine Scheiben raspeln oder fein schneiden.
- 2 Mangos schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Mangos und Fenchel vermengen, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Leinöl, ½ TL Agavendicksaft, 1 TL Salz, ¼ TL echter Kümmel und 1 TL Sumach zu einem Dressing vermischen und hinzufügen und alles etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
- Optional Granatapfel entkernen und Salat mit 1 EL Granatapfelkerne garnieren.
Notizen
Der Fenchel-Mango-Salat schmeckt toll zum Cremigen Mung Dal.
Nährwerte
Calories: 173kcalCarbohydrates: 26gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 644mgPotassium: 677mgFiber: 6gSugar: 20gVitamin A: 1278IUVitamin B1: 0.1mgVitamin B2: 0.1mgVitamin B3: 1mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.2mgVitamin C: 55mgVitamin E: 3mgVitamin K: 79µgCalcium: 71mgCopper: 0.2mgFolate: 79µgIron: 1mgManganese: 0.3mgMagnesium: 31mgPhosphorus: 76mgSelenium: 2µgZinc: 0.4mgCholine: 24mgNet Carbohydrates: 21g