Frische Sprossen
Mit dieser Anleitung kannst du deine eigenen, frischen Sprossen aus Mungobohnen, Erbsen, Linsen oder Quinoa zu Hause keimen lassen.
Kochutensilien
- 1 Keimglas oder Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Geschirrtuch
Zutaten
Verschiedenes Keimgut:
- Mungobohnen in Bioqualität, ungeschält und getrocknet
- Linsen in Bioqualität, ungeschält und getrocknet
- Quinoa in Bioqualität, ungeschält und getrocknet
- Erbsen in Bioqualität, ungeschält und getrocknet
Zubereitung
- Das Keimgut in Wasser einweichen. Du findest Einweichzeiten je Keimgut in den Rezeptnotizen.
- Das Wasser über einem Sieb abgießen.
- Das Keimgut in ein Glas füllen und an einem warmen Ort abstellen.
- Dunkelkeimer an einem dunklen Ort abstellen und mit einem Geschirrtuch abdecken. Lichtkeimer aufs Fensterbrett stellen. Welches Keimgut besser bei Helligkeit oder bei Dunkelheit keimt, kannst du in den Rezeptnotizen nachlesen.
- Alle 4-8 Stunden mit frischem Wasser durchspülen und abgießen. Im Sommer dauert der Keimvorgang aufgrund der höheren Außentemperatur kürzer und die Keimlinge sollten öfter durchgespült werden. Die Keimzeiten je Keimgut findest du in den Rezeptnotizen.
- Sobald sich kleine Keime gebildet haben, sollte das Keimgut bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank gelagert werden, da die Keimlinge bei zu starker Keimung bitter werden.
Notizen
Das verwendete Keimgut sollte immer naturbelassen, ungeschält und in Bioqualität sein, weil es sonst nicht keimt.
Erbsen:
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Einweichzeit: 8 Stunden
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Dunkelkeimer
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Keimdauer: 3 Tage
Mungobohnen:
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Einweichzeit: 8 Stunden
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Dunkelkeimer
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Keimdauer: 2 Tage
Linsen:
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Einweichzeit: 8 Stunden
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Dunkelkeimer
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Keimdauer: 3 Tage
Quinoa:
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Einweichzeit: 4 Stunden
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Lichtkeimer
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Keimdauer: 1 Tag