Grünkohl abzupfen, in mundgerechte Stücke zerpflücken, waschen und trocken schütteln.

Standmixer mit einem Geschirrtuch ausreiben, damit der Mixbecher innen ganz trocken ist.

Paranüsse im Standmixer fein mahlen.

In einem kleinen Topf die gemahlenen Paranüsse, Zitronensaft und Salz zu einer Masse verkneten.

In einer Schüssel das Nussmus mit dem Grünkohl verkneten, sodass der Grünkohl gleichmäßig benetzt ist.

Wenn du einen Dörrautomaten besitzt, kannst du die Chips darin dehydrieren. Alternativ kannst du deinen Backofen nutzen: Ein Backgitter mit Backpapier auslegen und den Grünkohl darauf verteilen. Die Chips im Ofen bei 50°C Umluft trocknen lassen. Immer wieder den Ofen öffnen, sodass Feuchtigkeit entweichen kann. Das Umluft-Zeichen beinhaltet immer einen Propeller und einen Strich oder eine Zackenlinie, die die Hitze symbolisiert. Wenn die Hitze nur von oben kommt, ist der Dörrvorgang schonender und langsamer. Je nach Ofen dauert der Dörrvorgang von 45 Minuten bis zu 3 Stunden. Überprüfe hin und wieder, wie trocken die Chips schon sind und vermische sie, sodass auch die unteren Grünkohlblätter getrocknet werden.