Mungobohnen-Buletten
Diese proteinreichen, 100 % veganen Mungobohnen-Patties schmecken hervorragend auf jedem Burger, als Beilage zum Salat oder als handlicher Snack für unterwegs!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett und Messer
- 1 Standmixer
- 1 Bratpfanne
Zutaten
- 100 g Bio-Mungobohnen getrocknete
- 1 Zwiebel schneeweiße
- 30 g Leinsamen
- 100 g Hirseflocken
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL echter Kümmel gemahlen
- 2 TL Suppenwürze siehe Grundrezept
- 1 TL Basilikum gemahlen
- 1 TL Majoran gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- ½ TL Salz
- 2 EL Kokosöl natives
Zubereitung
- 100 g Bio-Mungobohnen nach Anleitung keimen lassen siehe Grundrezept. Alternativ können die Mungobohnen auch nur eingeweicht und dann verarbeitet werden.
- 1 Zwiebel grob zerkleinern.
- Mungobohnen und Zwiebeln zusammen mit 30 g Leinsamen, 100 g Hirseflocken, 1 EL geräuchertes Paprikapulver, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, ½ TL echter Kümmel, 2 TL Suppenwürze, 1 TL Basilikum, 1 TL Majoran, 1 TL Koriander und ½ TL Salz pürieren, bis eine homogene und formbare Masse entsteht. Masse im Kühlschrank mindestens 30 Minuten quellen lassen, bis die Leinsamen die Flüssigkeit aufgenommen haben.
- Mit den Händen Buletten formen und in der Pfanne mit 2 EL Kokosöl beidseitig auf mittlerer Hitze anbraten, bis das Öl aufgesogen ist und die Buletten eine goldbraune Farbe haben.
Notizen
Die Mungobohnen-Buletten schmecken super mit dem Schwäbischen Kartoffelsalat.
Nährwerte
Calories: 203kcalCarbohydrates: 27gProtein: 7gFat: 8gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 0.1mgSodium: 374mgPotassium: 375mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 1171IUVitamin B1: 0.3mgVitamin B2: 0.1mgVitamin B3: 2mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.2mgVitamin B12: 0.01µgVitamin C: 2mgVitamin E: 1mgVitamin K: 4µgCalcium: 51mgCopper: 0.3mgFolate: 120µgIron: 3mgManganese: 1mgMagnesium: 79mgPhosphorus: 158mgSelenium: 9µgZinc: 1mgCholine: 23mgNet Carbohydrates: 21g