Quinoa-Wraps mit Gemüsefüllung
Mache deine eigenen, glutenfreien Wraps aus Quinoa und genieße sie mit einer leckeren Petersilien-Bohnen-Creme und Gemüsefüllung!
Kochutensilien
- 1 Standmixer
- 1 Pfanne
- 1 Crepe maker (optional)
- 1 Zitronenpresse
Zutaten
Für die Wraps:
- 200 g Quinoa heller
- 400 ml Wasser
- 40 g Tapiokastärke
- 3 EL Kokosöl natives
- 1 TL Salz gehäuft
- ½ TL Agavendicksaft oder andere Fruchtsüße
- 1 TL Weinstein-Backpulver
Für die Petersilien-Bohnen-Creme:
- 50 g Petersilie frische
- 240 g weiße Bohnen gegart und abgetropft
- 5 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 3 EL Olivenöl mildes
- 1 TL Salz gehäuft
- 25 g Kürbiskerne getrocknete
Für die Gemüsefüllung:
- 2 Paprika rote und gelbe
- 80 g Romana-Salat
Zubereitung
- Für die Wraps 200 g Quinoa waschen und 4 Stunden in 400 ml Wasser einweichen. Nach der Einweichzeit zusammen mit 40 g Tapiokastärke, 3 EL Kokosöl, 1 TL Salz und ½ TL Agavendicksaft in einem Standmixer glatt pürieren. Zum Schluss 1 TL Weinstein-Backpulver sanft einrühren.
- Eine gut beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben. Der Teig sollte darin gut fließen. Pfannkuchen etwa 2 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie unten goldbraun und oben trocken sind. Die genaue Backzeit kann je nach Pfanne und Herd variieren. Bei Bedarf die Temperatur regulieren.
- Für die Petersilien-Bohnen-Creme die 50 g Petersilie waschen, trocken schütteln und abzupfen. Dann zusammen mit 240 g weiße Bohnen, 5 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 25 g Kürbiskerne in einem Standmixer glatt pürieren.
- Für die Gemüsefüllung die 2 Paprika waschen, halbieren und entkernen. In feine Streifen schneiden. 80 g Romana-Salat waschen, trocken schütteln und in Steifen schneiden.
- Den Quinoa-Wraps mit der Petersilien-Bohnen-Creme bestreichen und mit Paprika und Romana-Salat füllen.
Notizen
Falls du einen Crèpe-Maker besitzt, kannst du die Wraps optimalerweise auch damit zubereiten!
Nährwerte
Calories: 548kcalCarbohydrates: 64gProtein: 16gFat: 28gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 10gTrans Fat: 0.01gSodium: 1292mgPotassium: 935mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 4667IUVitamin B1: 0.3mgVitamin B2: 0.3mgVitamin B3: 2mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 1mgVitamin C: 101mgVitamin E: 5mgVitamin K: 238µgCalcium: 172mgCopper: 1mgFolate: 222µgIron: 7mgManganese: 2mgMagnesium: 192mgPhosphorus: 427mgSelenium: 6µgZinc: 3mgCholine: 68mgNet Carbohydrates: 54g