Schwäbischer Kartoffelsalat
Der traditionelle, schwäbische Kartoffelsalat wird statt mit Mayonnaise mit Brühe angemacht, was ihn besonders aromatisch und weich in der Konsistenz macht.
Kochutensilien
- Kochtopf und Kochlöffel
- Schneidebrett und Messer
- Pfanne
- Zitronenpresse
- Salatschüssel
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochende
- ½ Zwiebel schneeweiße
- 1 EL Suppenwürze siehe Grundrezept
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 2 EL Leinöl
Zubereitung
- 1 kg Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken, leicht salzen und das Wasser aufkochen lassen. Kartoffeln etwa 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen.
- Nach der Garzeit probieren, ob die Kartoffeln locker von der Gabel rutschen, wenn man sie anpikst. Dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, sodass man sie gut schälen kann.
- In der Zwischenzeit die ½ Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die 1 EL Suppenwürze mit 100 ml Wasser in einer Pfanne aufkochen und die Zwiebeln darin etwa 3 Minuten dünsten, bis sie glasig sind.
- Die etwas abgekühlten Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
- In einer Salatschüssel die gedünsteten Zwiebeln mit den Kartoffelscheiben vermischen. 1 TL Salz, 1 EL Zitronensaft und 2 EL Leinöl hinzufügen und gut durchmischen. Im Kühlschrank mindestens 1-2 Stunden durchziehen lassen.
Notizen
Der Schwäbische Kartoffelsalat schmeckt herrlich zu den Mungobohnen-Buletten.
Nährwerte
Calories: 267kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 0.1mgSodium: 923mgPotassium: 1082mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 6IUVitamin B1: 0.2mgVitamin B2: 0.1mgVitamin B3: 3mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 1mgVitamin B12: 0.01µgVitamin C: 52mgVitamin E: 1mgVitamin K: 5µgCalcium: 35mgCopper: 0.3mgFolate: 44µgIron: 2mgManganese: 0.4mgMagnesium: 60mgPhosphorus: 151mgSelenium: 1µgZinc: 1mgCholine: 33mgNet Carbohydrates: 40g