Veganer Mango-Lassi
Diese vegane Version eines Mango-Lassis macht süchtig – sie ist ein Hit als erfrischendes Frühstück, leckeres Dessert oder Snack für zwischendurch!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett und Messer
- 1 Zitronenpresse
- 1 Standmixer
Zutaten
- 500 g Mangos frisch oder gefroren
- 400 ml Kokosmilch cremig
- 600 ml Reismilch oder Hafermilch glutenfreie
- 60 g Medjoul Datteln
- 3 EL Zitronensaft frisch gepresst
- ¼ TL Zimt gemahlen
Zubereitung
- Medjoul Datteln entkernen.
- Mangos schälen, entkernen und würfeln.
- Reismilch und Medjoul Datteln im Standmixer pürieren, bis die Datteln ganz fein püriert sind und keine Stücke mehr sichtbar sind.
- Alle anderen Zutaten hinzugeben und den Mango-Lassi cremig pürieren.
Notizen
Das Rezept funktioniert auch als Eiscreme. Lass dazu einfach die Reismilch weg und verwende gefrorene Früchte. Wenn du keine gefrorenen Mangos findest, friere sie selbst ein. Stelle die Kokosmilch in den Kühlschrank oder friere sie ein, sodass sie fest wird. Mixe erst die gefrorenen Früchte und gebe dann die Kokosmilch hinzu, sodass das Eis cremig, aber noch fest ist.
Nährwerte
Calories: 384kcalCarbohydrates: 49gProtein: 4gFat: 22gSaturated Fat: 18gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 72mgPotassium: 537mgFiber: 3gSugar: 34gVitamin A: 1376IUVitamin B1: 0.1mgVitamin B2: 0.1mgVitamin B3: 2mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.2mgVitamin C: 51mgVitamin E: 1mgVitamin K: 6µgCalcium: 58mgCopper: 0.4mgFolate: 72µgIron: 4mgManganese: 1mgMagnesium: 65mgPhosphorus: 119mgSelenium: 1µgZinc: 1mgCholine: 20mgNet Carbohydrates: 46g